A
Figurbewusst genießen
Pikante Spinat-Frischkäse-Rolle
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Pikante Spinat-Frischkäse-Rolle?
Spinat bringt gleich doppelt Gutes: Er sorgt mit einer Menge Eisen für den reibungslosen Sauerstofftransport im Blut und unterstützt mit viel Folsäure bei der Zellteilung sowie -neubildung. Der Verzehr von Kapern führt dazu, dass Kohlenhydrate im Dünndarm langsamer aufgenommen werden. Dies hält uns länger angenehm satt.
Zutaten
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein würfeln. Frischen Spinat in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, gut ausdrücken und mit Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Eier trennen und Eigelbe unterrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mehl auf die Spinatmasse sieben, Eischnee daraufgeben und beides vorsichtig unterziehen.
Backblech mit Backpapier belegen und mit Butter bestreichen. Spinatmasse auf dem Blech verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (160 °C Umluft; Gas: Stufe 2–3) ca. 10 Minuten backen. Danach ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
Inzwischen für die Füllung getrocknete Tomaten hacken. Frischkäse in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren. Kapern grob hacken und mit den Tomaten untermischen. Füllung auf der ausgekühlten Spinatplatte verstreichen und diese aufrollen. Roulade in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 6 Stunden kühl stellen.
Frischkäserolle zum Servieren in 8 Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Alles leicht mit Pfeffer übermahlen und garnieren.
