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Deutscher Klassiker
Pikanter Brotauflauf
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Wie gesund ist Pikanter Brotauflauf?
Der Brotauflauf eigent sich hervorragend für harte Brot- und Brötchenreste. Während des Lagerns gibt die Stärke in den Backwaren ihr gebundenes Wasser ab, was diese unter anderem so hart macht. Nun kann aber durch die Flüssigkeit im Auflauf wieder welches gebunden werden. Die Reste werden weicher und noch zusätzlich durch Putenspeck, Zwiebel und Co. geschmacklich abgerundet.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas: Stufe 3) vorheizen. Brötchen oder Brot in dünne Scheiben und Putenspeck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Putenspeck und Zwiebeln darin 5 Minuten anbraten. Petersilie in die Pfanne rühren und 1–2 Minuten mitbraten. Währenddessen Eier, Milch und Sahne vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Gratinform mit der restlichen Butter einfetten. Abwechselnd Brötchenscheiben und Putenspeck, Zwiebeln und Petersilie hineingeben. Eier-Milch-Sahne darüber gießen. Im Backofen in 25–30 Minuten goldbraun backen.
