Pilz-Risotto

Die Pilze putzen und in Streifen zerpflücken oder schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Stielansätze entfernen und die Viertel in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Pilze in einem heißen Topf im heißen Öl goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen, 1 EL Butter zugeben und darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Reis zufügen, kurz mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Das Steinpilzpulver zugeben, nach und nach Brühe in ca. 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren aufgießen, bis der Reis mit leichtem Biss gegart und das Risotto cremig ist.

Während der letzten ca. 5 Minuten die Pilze mit den Tomaten ergänzen.

Zum Schluss die übrige Butter mit dem Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren. Mit Salbei garnieren.