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Backen mit Vollkorn
Pistazientörtchen mit Schokoladenfüllung
30 Min
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Wie gesund ist Pistazientörtchen mit Schokoladenfüllung?
Calcium und Phosphor aus den Pistazien sind eine gute Kombination für gesunde Knochen und Zähne. Die eisenhaltigen Kerne sind zudem wichtig für die Blutbildung und schützen vor Erschöpung und Müdigkeit. Die essentiellen Omega-3-Fettsäuren können die Blutfettwerte im Blut senken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schokolade klein brechen und zusammen mit der Milch in einem Topf erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die entstandene Schokoladenmasse in 8 Vertiefungen einer Eiswürfelform füllen und im Tiefkühler 3 Stunden einfrieren.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach 50 g Kokosblütenzucker einrieseln lassen.
Das Eigelb mit restlichem Kokosblütenzucker, Honig und 4 EL lauwarmem Wasser weißschaumig aufschlagen. Das Mehl mit den Pistazien vermischen und vorsichtig in die Eigelbmischung rühren. Das Eiweiß unterheben.
Den entstandenen Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und jeweils 1 gefrorenen Schokoladenwürfel in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen stürzen und servieren.
