Pizza mit Fenchel, Birne, Walnüssen, Grana Padano und Rucola

400 g Mehl, Hefe, 1 TL Salz, Öl, Honig und 250 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde bis zur doppelten Größe gehen lassen.

Währenddessen Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 50 g Grana Padano reiben. Thymian mit Schmand glattrühren, geriebenen Grana Padano untermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Fenchel putzen, waschen, Strunk herausschneiden und Knolle in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. Walnusskerne grob hacken.

Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, darauf den Teig zu 4 runden Pizzen ausrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Käse-Schmand-Mischung auf die Pizzen streichen. Fenchel, Zwiebel, Birne und Walnusskerne darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 230 °C; Gas: Stufe 4) etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

Rucola waschen und trocken schütteln. Restlichen Grana Padano hobeln. Pizzen aus dem Backofen nehmen, mit Pfeffer bestreuen sowie mit Käse und Rucola anrichten.