A
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Pochierte Eier
mit Senfsauce
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 333 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
333 Kcal (15,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
2,1 µg (52,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12 g
Zucker gesamt
4 g
476 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
3,3 µg (16,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
19,7 µg (32,8 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
86 µg (28,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
28,6 µg (71,5 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
281 mg (7 %)
114 mg (11,4 %)
35 mg (11,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
18 µg (12 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe (instant)
100 ml Weißwein
150 g Crème fraîche
3 EL Senf extra scharf
1 Prise Zucker
5 EL Weißweinessig
8 Eier
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Für die Sauce die Butter erhitzen, das Mehl unter Rühren einstreuen undleicht anbräunen. Die Brühe und den Weißwein unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen und alles zu einer cremigen Sauce rühren. Die Crème fraîche und den Senf zufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 EL Weißweinessig pikant abschmecken.
Schritt 2/2
Für die pochierten Eier etwa 2 L Wasser zusammen mit 4 EL Essig zumKochen bringen. Die Eier vorsichtig in einer Schöpfkelle aufschlagen und langsam in das Essigwasser gleiten lassen. Die Eier stocken lassen und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Je 1 pochiertes Ei auf einen Teller geben, die Senfsauce drum herum verteilen und die Schnittlauchröllchen darüber streuen.
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