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Pochierter Lachs auf Gemüse
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 357 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
357 Kcal (17 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
5,1 µg (127,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,4 g
Zucker gesamt
1 g
104 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
5,1 µg (25,5 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
6 µg (10 %)
Niacin
16,1 mg (134,2 %)
72 µg (24 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
1,6 µg (4 %)
Vitamin C
2 mg (2,1 %)
635 mg (15,9 %)
36 mg (3,6 %)
42 mg (14 %)
0,8 mg (5 %)
13 µg (8,7 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 mltrockener Weißwein
4 Lachsfilets à ca. 160 g
1 TL Butter
100 ml Fischfond
100 ml Schlagsahne
4 Salatblätter Kopfsalat
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
100 ml Wein mit 250 ml Wasser, dem Lorbeerblatt, dem Piment und dem Wacholder aufkochen lassen. Die Hitze auf ca. 80° reduzieren. Den Lachs abbrausen, in den Sud legen und zugedeckt ca. 10 Minuten pochieren.
Schritt 2/4
Für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig anschwitzen. Mit dem restlichen Wein ablöschen und den Fond angießen. 2-3 Minuten köcheln lassen, die Sahne angießen, leicht einreduzieren lassen und mit dem Stabmixer fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3/4
Den Lachs mit der Sauce auf den abgebrausten und geputzten Salat legen und servieren.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Gemüse reichen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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