Preiselbeer-Joghurt-Schaum

Name: Preiselbeer-Joghurt-Schaum
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Preiselbeere (Glas; ungezuckert); 3.5 Blatt rote Gelatine; 250 g Joghurt (1,5 % Fett); 2 sehr frische Eiweiß; 25 g Zucker (1 gehäufter EL); 50 g Zartbitterschokolade; 50 g Mandelstifte (4 EL)

Kalorienarm

Einfach edel: zurückhaltende Süße und dezente Säure köstlich kombiniert

(0 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 255 kcal

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Wie gesund ist Preiselbeer-Joghurt-Schaum?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Das, was den kleinen tiefroten Wildbeeren ihren typischen, leicht herben Geschmack gibt, macht sie gleichzeitig zu einer Art Geheimwaffe gegen Blasenleiden: Die reichlich enthaltenen Bitterstoffe (Tannine) wirken wie ein natürliches Antibiotikum.

Nährwerte pro Portion:

255 Kcal

Calorie

8 g

Added Sugar

23 g

Carbohydrates

13 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

6 μg (6 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

155 mg (155 %) More

Cholesterol

4 mg (4 %) More

Total Sugar

19 g (19 %) More

Folate

25 μg (25 %) More

Iodine

10 μg (10 %) More

Iron

1,2 mg (1,2 %) More

Magnesium

57 mg (57 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

2,5 mg (2,5 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

334 mg (334 %) More

Roughage

3,5 g (3,5 %) More

Saturated Fatty Acids

3,6 g (3,6 %) More

Uric Acid

19 mg (19 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

2 mg (2 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

4,4 ve (4,4 %) More

Vitamin K

1,9 μg (1,9 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Preiselbeere (Glas; ungezuckert)

3 ½ Blattrote Gelatine

250 g Joghurt (1,5 % Fett)

2 sehr frische Eiweiß

25 g Zucker (1 gehäufter EL)

50 g Zartbitterschokolade

50 g Mandelstifte (4 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/10

Die Preiselbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 2/10

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 3/10

2-3 EL Preiselbeerpüree in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen und unter das übrige Preiselbeerpüree rühren.

Schritt 4/10

Den Joghurt ebenfalls unter die Preiselbeer-Gelatine-Masse rühren.

Schritt 5/10

Die Eier trennen (die Eigelbe anderweitig verwenden) und die Eiweiße in ein hohes Gefäß geben.

Schritt 6/10

Mit den Quirlen des Handmixers zu steifem Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.

Schritt 7/10

Den Eischnee unter die Joghurt-Frucht-Masse heben. In Gläser füllen und kalt stellen.

Schritt 8/10

Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Über einem warmen Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.

Schritt 9/10

Die Mandelstifte dazugeben und unterrühren, bis sie rundum mit Schokolade überzogen sind.

Schritt 10/10

1 Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Die Schokoladen-Mandel-Masse mit einem Teelöffel in Stangenform daraufgeben und vollständig fest werden lassen. Vorsichtig ablösen und mit dem Joghurtschaum servieren.

Smarter Tipp

Wenn Sie es nicht ganz so süß mögen, ist diese Nachspeise genau richtig: Preiselbeeren und Zartbitterschokolade sorgen für eine etwas herbe Note; Joghurt liefert – neben reichlich Kalzium – zusätzlich eine feine Säure.

This recipe is suitable for:

Diets

Cholesterinarm

unter 400 kcal

Ohne Alkohol

Vitaminreich

Kalorienarm

Kommentare

(3)

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22 Nov. 2012

Schade, dass so viele Dessert-Rezepte mit Gelatine sind; damit wird es für uns VegetarierInnen uninteressant. EAT SMARTER: Gelatine können Sie fast immer durch Agar-Agar ersetzen. Bei unseren neueren Rezepten haben wir dies bereits als Alternative mit angegeben.

Melden
22 Nov. 2010

Mein neues Lieblingsdessert! Besonders gefällt mir dazu die selbstgemachte Mandelschokolade. Sehr lecker.

Melden
03 Feb. 2011

Ich kann nur zustimmen. Einfach, lecker, schnell (bis auf die Kühlzeit). Meiner Familie und mir hat es super geschmeckt.

Melden

A

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