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Provenzalische Fischsuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 585 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
585 Kcal (27,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
6 µg (150 %)
gesättigte Fettsäuren
3,7 g
Zucker gesamt
7 g
231 mg
Harnsäure
223 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
8 mg (100 %)
Vitamin K
40,3 µg (67,2 %)
Niacin
19,7 mg (164,2 %)
100 µg (33,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.650 mg (41,3 %)
204 mg (20,4 %)
159 mg (53 %)
2,8 mg (17,5 %)
156 µg (104 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Tomaten
3 Zwiebeln
1 Knollekleiner Fenchel
600 ggemischte Fischfilets
200 g Riesengarnelen ungeschält
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian
½ TL Rosmarin
1 l Fischfond
1 Döschen Safran
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie fein gehackt
kaltgepresstes Olivenöl zum Beträufeln
Thymian zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Tomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Fenchel putzen, waschen und sehr klein schneiden. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in heißem Öl glasig schwitzen, Fenchel zufügen, einige Min. mitbraten, dann Tomaten zufügen, Fischfond angießen. Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Safran, Salz und Pfeffer hineingeben, ca. 10 Min köcheln lassen, abschmecken, dann den Fisch und die Garnelen hineingeben, kurz aufkochen lassen und nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.
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Schritt 2/2
Dazu passt geröstetes Weißbrot, das mit Olivenöl beträufelt und mit Thymian bestreut wurde.
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