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Putenbrust mit Chili-Vinaigrette
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Zutaten
Für die Vinaigrette
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Putenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Küchengarn zusammenbinden. Öl in einem Bräter erhitzen und die Putenbrust darin ringsherum anbraten. 1/8 l Wasser angießen und die Putenbrust 1 Stunde sanft schmoren lassen. Auskühlen lassen.
Für die Vinaigrette den Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischoten längs aufschlitzen und die Kernchen herausspülen. Die Chilischoten sehr fein würfeln. Zwiebeln und Chili unter den Essig rühren. Nach und nach das Öl darunterschlagen.
Kresse abschneiden und darunter-rühren. Die Putenbrust in dünne Scheiben schneiden (am besten auf einer Aufschnittmaschine) und auf eine Platte geben. Die Vinaigrette darübergeben und zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
