Putenröllchen mit Couscous

Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln und zusammen mit der Paprika in einem heißen Topf in 2 EL Öl farblos anschwitzen. Curry und Couscous untermischen, salzen, pfeffern und den Wein sowie die Brühe angießen. Bei milder Hitze einige Minuten ausquellen lassen, dann abschmecken.

Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und flach klopfen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Einige Thymianstängel zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen Kräuter mit dem Frischkäse, dem Zitronenabrieb und dem Parmesan verrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Auf die Schnitzel streichen und diese einrollen. Mit Zahnstochern und Küchengarn fixieren und in einer heißen Pfanne im restlichen Öl rundherum goldbraun braten. Etwas Wasser angießen und zugedeckt bei milder Hitze 5-6 Minuten gar ziehen lassen.

Couscous auf Tellern anrichten, die in Scheiben geschnittenen Röllchen (Zahnstocher oder Küchengarn entfernt) darauf legen und mit Thymian garniert servieren.