Quarksouffle

Eigelb mit dem Puderzucker in eine metallene Rührschüssel geben und über dem heißen Wasserbad schaumig rühren.

1 Prise Salz, ausgekratztes Vanillemark, Stärke, Rum sowie den Quark zugeben. Die Masse mit dem Schneebesen gut verrühren.

Marzipan mit der Sahne im Mixer pürieren und zu dem Quarkgemisch geben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, dann vorsichtig unterheben. Die Masse in die gebutterten und mit Zucker bestreuten (backofenfesten) Tassen bis ca. 1 cm unter den Rand einfüllen. Die Förmchen in eine Auflaufform setzen, heißes Wasser eingießen und die Souffles im heißen Wasserbad bei 180° ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen garen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.