Quiche mit Tomaten

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.

Die Tomaten waschen und halbieren.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Die Tomaten darauf verteilen. Die Sahne und die Crème fraîche, dem Parmesan, und den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Tomaten gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke geschnitten noch warm oder ausgekühlt servieren.