A
Veganer Sattmacher
Quinoa-Pfanne mit Champignon-Geschnetzeltem
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Quinoa-Pfanne mit Champignon-Geschnetzeltem?
Gerade bei einer rein pflanzlichen Ernährung sollte dieses Gericht öfters auf dem Speiseplan stehen. Die Pilze enthalten reichlich Eisen und andere wichtige Mineralstoffe wie Kupfer, Kalium sowie Selen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen, bis es klar bleibt. Anschließend nach Packungsanleitung in ca. 15 Minuten bissfest garen. Inzwischen Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Dann Champignons zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Hafercuisine zugießen und 5 Minuten köcheln lassen. Derweil Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Die Hälfte unter das Geschnetzelte mischen und dieses mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikawürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Quinoa in die Pfanne geben und mit 2 EL Wasser 2 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen.
Nebenher Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Dann Nüsse grob hacken. Quinoa-Pfanne mit Champignon-Geschnetzeltem auf Tellern anrichten und mit Nüssen sowie restlichen Kräutern bestreuen.
