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Klassiker mal anders
Rentiergeschnetzeltes mit Gemüse und Äpfeln
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Wie gesund ist Rentiergeschnetzeltes mit Gemüse und Äpfeln?
Rentierfleisch ist wie Wildfleisch etwas Besonderes: Denn aufgrund der Ernährung der Rentiere ist der Anteil ungesättigter Fettsäuren höher als beispielsweise beim Rindfleisch. Wie andere Fleischsorten ist Rentier reich an B-Vitaminen, dem blutbildenden Mineralstoff Eisen und Proteinen. Durch das Gemüse, den Kartoffen und den Äpfeln kommen beim Rentiergeschnetzelten auch verdauungsfördernde Ballaststoffe ins Spiel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Das Fleisch mit den Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, den Äpfeln und dem Öl mischen, kräftig salzen, pfeffern und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) unter gelegentlichem Wenden 25–30 Minuten goldbraun braten. Mit Parmesan bestreut und Petersilie garniert servieren.
