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Leichtes Mittagessen
Quinoasalat
Gewinnerrezept von Jasmin Dieringer
60 Min
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Wie gesund ist Quinoasalat?
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Quinoa ist nicht ohne Grund zum Trendfood geworden: Das Pseudogetreide stellt, besonders für Vegetarier, eine gute Eisenquelle dar. Eisen wird für die Blutbildung benötigt. Die Körner sind außerdem ballaststoffreich und bieten wertvolles pflanzliches Protein mit vielen lebenswichtigen Aminosäuren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Quinoa mit kaltem Wasser abspülen, in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen. Währenddessen Mango schälen, vom Stein schneiden und Fruchtfleisch würfeln. Gurke, Tomaten und Paprikaschote putzen, waschen und in Stücke schneiden. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und hacken. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Feta würfeln.
Quinoa abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mango, Gurke, Tomaten, Paprika, Feldsalat, Zwiebel, Minze und Feta zugeben und mischen. Salat mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Produktempfehlung
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