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Besonders eiweißreich
Quinoasalat mit Hähnchenbrust und Apfel
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Wie gesund ist Quinoasalat mit Hähnchenbrust und Apfel?
Äpfel trumpfen mit einer Reihe wertvoller Inhaltsstoffe auf. So sind unter anderem die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Phosphor reichlich enthalten, viele verschiedene Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe sowie der Ballaststoff Pektin, der unter anderem eine gesunde Verdauung fördert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen. In kochendem Salzwasser in ca. 15 Minuten gar köcheln. Dann abgießen, in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und klein würfeln. Hähnchenfleisch klein zupfen. Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
Quinoa, Eier, Hähnchen, Sellerie, Äpfel, Frühlingszwiebeln und Spinat in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft und Honig mit 1 Prise Salz verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Unter das Dressing mischen. Quinoasalat auf Schalen verteilen und Dressing dazu reichen.
