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Stärkender Eiweiß-Kick
Raclette mit Spinat und Ei
35 Min
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Wie gesund ist Raclette mit Spinat und Ei?
Wo sahniger Spinat überbacken wird, kann ein Spiegelei nicht weit sein. Spinat enthält die Vitamine C, E und A, die zuverlässig zellschädigende freie Radikale abfangen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken.
Butter in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute kurz anschwitzen. Spinat zugeben, den Deckel schließen und bei kleiner Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen.
Nach Ende der Garzeit die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Mozzarella in Streifen schneiden. Spinat in die Pfännchen geben, mit den übrigen Frühlingszwiebeln bestreuen, auf den vorgeheizten heißen Stein stellen und das Ei in den Spinat aufschlagen.
Das Ei auf dem heißen Stein etwa 5 Minuten stocken lassen. Anschließend mit ein paar Mozzarellastreifen belegen, mit Paprikapulver bestreuen und im Raclette etwa 3 Minuten überbacken. Sofort servieren.
