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Gesunde Gourmet-Küche
Ragout aus Rinderfiletspitzen
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Wie gesund ist Ragout aus Rinderfiletspitzen?
Im Blumenkohl ist reichlich Kalium enthalten. Wir benötigen dies für unser Herz, denn Kalium hält dieses im richtigen Takt. Zudem punktet das Gemüse mit Vitamin C für ein starkes Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Filet in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und würfeln, Rosmarin hacken, Cornichons und eingelegte Maiskölbchen in Scheiben schneiden.
Kartoffeln waschen und schälen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze in etwa 15–20 Minuten gar kochen.
Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und diese darin etwa 10–15 Minuten garen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Rindfleisch portionsweise von allen Seiten 30 Sekunden bis 1 Minute bei starker Hitze anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratensatz Zwiebeln mit Rosmarin anbraten, mit Rotwein ablöschen, 100 ml Wasser und Essiggemüse zugeben. 2–3 Minuten köcheln lassen. Mehl mit etwas kaltem Wasser mischen und in die kochende Sauce einrühren, aufkochen lassen und Creme Fraiche und das Geschnetzelte unterheben, nochmals abschmecken.
Semmelbrösel in einer Pfanne rösten. Butter zugeben und schmelzen lassen.
Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, zusammen mit dem Ragout auf Tellern anrichten. Mit Butterbröseln über dem Blumenkohl servieren.
