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Vegetarisch für Genießer
Ravioli mit Ziegenkäse
80 Min
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Wie gesund ist Ravioli mit Ziegenkäse?
Unsere Ravioli mit Ziegenkäse und Spinat sind echtes Seelenfutter – im wahrsten Sinne des Wortes. Dinkel steckt voller Tryptophan, einer Aminosäure, die im Körper zu Serotonin umgewandelt wird – dem sogenannten Glückshormon. Ziegenkäse liefert eine Extra-Portion Calcium für starke Knochen, während Spinat mit seinem natürlichen Eisengehalt überzeugt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Teig Dinkelmehl, Eier, 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung Spinat waschen, putzen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
Schalotte und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Spinat, Frischkäse und Parmesan mischen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.
Teig gründlich durchkneten und mit einer Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwa 2 mm dick (messerrückendick) ausrollen. Je 1 EL der Füllung in Abständen von ca. 5–6 cm auf eine Hälfte des Teiges setzen, die andere Hälfte darüberlegen. Den Teig um die Füllung herum gut andrücken und mit einem Teigrädchen quadratische Teigtaschen ausschneiden.
Ravioli in köchelndem Salzwasser 4–5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Inzwischen Tomate heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Restliche Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln.
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Rosmarin, Knoblauch und Tomaten 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze darin schwenken. Die abgetropften Ravioli zusammen mit etwas aufgefangenem Nudelwasser untermischen. Ravioli mit Ziegenkäse leicht salzen, mit Rosmarin und den Knoblauchscheiben garnieren und sofort servieren.
