Reis-Linsensuppe

Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser gründlich waschen, mit der 1 1 / 2 fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufsetzten, aufkochen lassen, dann bei kleinster Hitze ca. 15 Min. ausquellen lassen.

Zwiebel schälen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden, dann in heissem Olivenöl in einem Topf glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, Tomatenmark und Paprika hinzugeben und unter Rühren anschwitzen lassen. Gemüsebrühe angiessen, aufkochen lassen gewaschene Linsen hineingeben und 10 - 15 Min garen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Basilikum in feine Streifen schneiden.

Linsensuppe auf Teller verteilen, Reis hineingeben und mit Basilikumstreifen garniert servieren.