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Reis-Mango-Salat mit Tomaten
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 391 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
391 Kcal (18,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
19 g
0 mg
Harnsäure
78 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
9,6 mg (120 %)
Vitamin K
4,5 µg (7,5 %)
Niacin
3,4 mg (28,3 %)
74 µg (24,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
7,3 µg (18,3 %)
Vitamin C
68 mg (71,6 %)
534 mg (13,4 %)
103 mg (10,3 %)
52 mg (17,3 %)
1,9 mg (11,9 %)
5 µg (3,3 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Reis gekocht
1 Bund Frühlingszwiebel
2 kleine, weiße Zwiebeln
1 Mango
200 g Kirschtomaten
½ Zitrone Saft
4 EL Mangosaft
5 EL Öl
1 EL Basilikum gehackt
1 Msp. Currypulver
Currypulver zum Bestreuen
Minze für die Garnitur
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Zubereitung
Schritt 1/5
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2/5
Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden oder hobeln.
Schritt 3/5
Mango schälen, vom Kern schneiden und würfeln.
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Schritt 4/5
Kirschtomaten waschen und vierteln.
Schritt 5/5
Zitronen- und Mangosaft mit Öl, Basilikum und Curry mixen und mit Salz abschmecken. Mit den restlichen Zutaten vermengen, abschmecken, in Schälchen füllen und mit etwas Currypulver bestreuen. Mit Minze garniert servieren.
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