A
Schnell und einfach
Reis mit Pilzen
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Reis mit Pilzen?
Durch die Champignons ist der Reis mit Pilzen ein hervorragender Lieferant für Vitamin D, Biotin, Kalium, Phosphor und Kupfer. Außerdem wirkt das Capsaicin in der Harissa-Paste stoffwechselanregend und unterstützt bei der Produktion von Verdauungssäften.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Weißen Teil der Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig andünsten.
Reis hinzugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Reis nach Packungsanleitung fertig garen.
Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Champignons putzen, Stiele abschneiden und Champignons vierteln. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei starker Hitze für 3 Minuten scharf anbraten. Hitze verringern und zum Schluss die Harissapaste einrühren.
Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Eine halbe Zitrone auspressen. Joghurt in einer Schüssel cremig rühren. Zitronenschale und -saft einrühren und mit Salz abschmecken.
Wenn der Reis fertig gegart ist, Dill unterheben. Nun Reis mit Pilzen und Joghurt auf Tellern anrichten und mit restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
