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Seelenwärmer
Reispfanne mit Huhn, Datteln und Zucchini
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Wie gesund ist Reispfanne mit Huhn, Datteln und Zucchini?
Die getrockneten Datteln punkten nicht nur mit ihrer Süße, sondern enthalten auch wichtige Vitamine, wie Vitamin A für die Sehkraft, Mineralstoffe, wie Kalium und Magnesium für einen gesunden Wasserhaushalt und starke Muskeln und Aminosäuren. Bei Letzterem ist Tryptophan zu nennen, welches im Körper zu Melatonin umgewandelt wird. Dies wirkt nervenberuhigend und fördert das Einschlafen. Auch das Hähnchenfleisch bringt Mineralstoff in die Pfanne aber vor allem Eiweiß für starke Muskeln und gesunde Zellen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Öl, Curry, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und für etwa 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend falls nötig abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Chili putzen, waschen, entkernen und klein hacken. Datteln in kleine Würfel schneiden.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin unter Wenden bei starker Hitze etwa 2 Minuten gar braten und wieder herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Zucchini in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten dünsten. Dann Reis, Hähnchen, Datteln und Mandeln untermischen und mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und zum Schluss über die Reispfanne streuen.
