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Reissalat
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 690 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
690 Kcal (32,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
137 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
71,6 µg (119,3 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
77 µg (25,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
7,9 µg (19,8 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
510 mg (12,8 %)
104 mg (10,4 %)
67 mg (22,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
6 µg (4 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Langkornreis aus dem Kochbeutel
8 EL Olivenöl
4 EL Obstessig
2 Bund Petersilie
3 ELgehackte Minze
100 g Frühlingszwiebel
100 ggrüne Olive mit Paprikafüllung
3 EL Orangensaft
3 EL Zitronensaft
300 g Tomate
Salz Pfeffer
Minze zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Reis laut Packungsanweisung zubereiten und noch warm mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Mit Minze und Petersilie unter den Reis mischen.
Schritt 2/2
Orangen- und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch hacken. Reissalat auf einer Platte mit Kräutern und Tomatenwürfel anrichten, mit Minze garnieren.
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