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Rhabarber-Streusel-Auflauf
mit Zimt und Feigen
20 Min
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Wie gesund ist Rhabarber-Streusel-Auflauf?
Dieser Crumble ist nicht nur fix gemacht und mega-lecker, sondern auch noch gesund! Rhabarber und getrocknete Feigen wirken leicht abführend und sind daher zusammen mit den Ballaststoffen aus dem Vollkornmehl eine ideale Kombination, um einem schlappen Darm auf die Sprünge zu helfen. Dazu gibt's noch ein Fünftel des Tagesbedarfs an blutdruckregulierendem Kalium.
Zutaten
Zubereitung
Rhabarber waschen, abtropfen lassen, putzen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und auf dem Boden verteilen.
Die Feigen von den harten Stielen befreien und sehr fein hacken. Mit 30 g Kokosblütenzucker unter den Rhabarber mischen.
Mehl, Zimt, 1 Prise Salz und 80 g Kokosblütenzucker in einer Rührschüssel mischen.
Joghurtbutter in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL kaltem Wasser zum Mehlgemisch geben. Mit den Knethaken eines Handmixers rasch zu Streuseln verarbeiten.
Streusel über dem Rhabarber verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten überbacken.
Joghurt, restlichen Kokosblütenzucker und Vanillepulver in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers cremig aufschlagen. Zum Rhabarber-Streusel-Auflauf servieren.
