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Rharbarber-Chutney mit Ingwer
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 423 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
423 Kcal (20,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Zucker gesamt
89 g
0 mg
Harnsäure
75 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
55 µg (91,7 %)
Niacin
3,1 mg (25,8 %)
25 µg (8,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
5,4 µg (13,5 %)
Vitamin C
57 mg (60 %)
1.745 mg (43,6 %)
354 mg (35,4 %)
80 mg (26,7 %)
2,9 mg (18,1 %)
15 µg (10 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
1
Glas
6 cm Ingwer
1 TL Koriandersamen
1 TL Senfsamen
50 ml Apfelessig
80 gbrauner Zucker
500 g Rhabarber
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und würfeln. Den Koriander und die Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Mit den Schalotten, Ingwer, Lorbeerblatt, Essig und Zucker aufkochen lassen und etwa 5 Minuten leise schmoren lassen. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.
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Schritt 2/2
Den Rhabarber waschen, putzen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zum Gewürzsud geben und zusammen unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen. Gut verschlossen auskühlen lassen.
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