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Rindercarpaccio mit Mayo
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 190 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
190 Kcal (9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
2 µg (50 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
1 g
65 mg
Harnsäure
100 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
29,6 µg (49,3 %)
Niacin
8,2 mg (68,3 %)
18 µg (6 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
5,3 µg (13,3 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
362 mg (9,1 %)
107 mg (10,7 %)
27 mg (9 %)
2,3 mg (14,4 %)
7 µg (4,7 %)
4,4 mg (55 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 g Rinderfilet aus dem Mittelstück (pariert)
30 ggeriebener Parmesan
1 EL Kapern
1 EL Mayonnaise
1 EL saure Sahne
2 ELweißer Balsamessig
1 Handvoll Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Das Rinderfilet abbrausen, trocken tupfen, erst in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie wickeln. Die Folienenden jeweils gut zusammen drehen. Das Filet etwa 20 Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen. Anschließend das Filet auswickeln und mit der Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten. Mit dem Käse und den Kapern bestreuen.
Schritt 2/2
Die Mayonnaise mit der sauren Sahne und dem Balsamico verrühren und mit Salz abschmecken. Über das Carpaccio träufeln, pfeffern und mit abgebrausten und trocken getupfter Petersilie garniert servieren.
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