A
Deutscher Klassiker
Rinderfilet für Weihnachten
35 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Rinderfilet für Weihnachten?
Rindfleisch ist eine hervorragende Eisenquelle (2,2–2,6 mg pro 100 g), die die Blutbildung fördert und den Sauerstofftransport im Körper unterstützt. Birnen enthalten etwa 6 Gramm Ballaststoffe und tragen so zur empfohlenen täglichen Zufuhr von mindestens 30 Gramm bei, die für eine gesunde Verdauung wichtig ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Backofen auf 100 °C (Umluft 80 °C; Gas: Stufe 1) vorheizen. Rinderfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und im Ofen ca. 15 Minuten rosa gar ziehen lassen. Schalotte schälen, fein würfeln und im Bratensatz andünsten. Mit dem Traubensaft, Wasser und Balsamico ablöschen.
Birnen schälen, halbieren, Kernhaus entfernen und zusammen mit dem Zimt zum Traubensaft geben. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen, so dass die Birnen gut durchziehen aber nicht zu weich werden. Aus dem Sud nehmen und diesen um etwa die Hälfte einköcheln lassen. Zimt wieder entfernen, Preiselbeeren unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Birnen wieder zugeben.
Rinderfilet für Weihnachten aus dem Ofen nehmen, in dicke Streifen schneiden und zusammen mit den Birnen und Sauce auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.
