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Rinderfilet mit Honig-Rahm-Schalotten
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 536 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
536 Kcal (25,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
3,2 µg (80 %)
gesättigte Fettsäuren
13,7 g
Zucker gesamt
13 g
119 mg
Harnsäure
196 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
7,4 µg (12,3 %)
Niacin
15,4 mg (128,3 %)
51 µg (17 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
11,4 µg (28,5 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
1.304 mg (32,6 %)
133 mg (13,3 %)
54 mg (18 %)
6,9 mg (43,1 %)
14 µg (9,3 %)
7,7 mg (96,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Schalotten
600 g Rinderfilets am Stück
4 EL Olivenöl
2 ELflüssiger Honig
250 ml Weißwein
5 Zweig Thymian
200 ml Schlagsahne
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Zubereitung
Schritt 1/3
Schalotten pellen und längs halbieren. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in heißen Öl rundum scharf anbraten. Das Filet herausnehmen. Schalotten zugeben und kurz andünsten. Honig unterrühren, karamelisieren lassen und mit Wein auffüllen.
Schritt 2/3
Das Filet hineinlegen und zugedeckt von jeder Seite 8-10 Minuten schmoren. Das Filet herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Schritt 3/3
Knoblauch und Thymian hacken und mit der Sahne zu den Schalotten geben. Ohne Deckel 8 Minuten dicklich einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet in Scheiben schneiden und mit den Rahmschalotten anrichten.
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