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Rinderfilet mit Pilzen und Trüffel
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Das Filet abbrausen und trocken tupfen. 1 TL Salz mit dem Kümmel und der Hälfte vom Pfeffer im Mörser fein zerstoßen und damit das Fleisch einreiben. Rundherum im heißen Öl in einer Pfanne braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad ca. 50 Minuten garen (Kerntemperatur rosa: 55-60°C).
Zwischenzeitlich die Pilze putzen. In der heißen Butter 3-4 Minuten braten.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf dem Gitter noch einige Minuten ruhen lassen. Nochmal etwas Salz und den übrigen Pfeffer grob zerstoßen. Das Filet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Pfifferlingen anrichten. Mit dem Bratfett der Pilze beträufeln, das grobe Salz und Pfeffer darüber streuen, den Trüffel darüber hobeln und servieren.
