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Rinderfilet mit Schokoladensoße und Spargel
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 423 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
423 Kcal (20,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
2,6 µg (65 %)
gesättigte Fettsäuren
15,2 g
Zucker gesamt
15 g
111 mg
Harnsäure
151 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
26,6 µg (44,3 %)
Niacin
12 mg (100 %)
80 µg (26,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
7,5 µg (18,8 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
823 mg (20,6 %)
35 mg (3,5 %)
77 mg (25,7 %)
6,7 mg (41,9 %)
5 µg (3,3 %)
6,3 mg (78,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rinderfilets am Stück
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
8 Stange Spargel grün
40 g Butter
Pfeffer Schwarz, aus der Mühle
Für die Schokosoße
50 g Edelbitterschokoladen mind. 80% Kakaogehalt
2 EL Butter
4 EL Balsamico-Creme
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Rinderfilet in Butter und Öl rundherum 2 Minuten scharf anbraten, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 80°C ca. 20 Min. ziehen lassen. Den Spargel waschen, die holzigen Stiele entfernen und in reichlich Salzwasser in 8-12 Min. bissfest garen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Spargel darin kurz schwenken.
Schritt 2/2
Für die Soße die Schokolade fein hacken. Die Butter zusammen mit dem Balsamico erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Das Filet aus dem Ofen nehmen, den entstandenen Bratensaft unter die Soße rühren. Das Filet in 8 Scheiben schneiden, mit je zwei Stangen Spargeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit etwas Pfeffern und mit der Soße garniert servieren.
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