Rindfleisch mit Gemüse

Für das Fleisch das Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Gewürze, Zwiebeln und Suppengrün in einen großen Topf mit ca. 2 l Wasser, Salz und Essig aufkochen, das abgebrauste Rindfleisch hineingeben, sodass es mit Wasser bedeckt ist, und 1 Stunde 30 Minuten Minuten leise gar simmern lassen.

Währenddessen die Möhren, Petersilienwurzeln und Kohlrabi schälen und längs in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in ebenso lange, feine Streifen schneiden. Das Gemüse in einem Topf in heißem Öl andünsten, salzen, pfeffern, mit 2 Schöpfern Fleischkochsud aufgießen und 10-15 Minuten leise köcheln lassen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Gemüsestreifen anrichten. Zum Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.