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Risotto aus Grünkern mit Karotten und Brokkoli
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Grünkern und heißes Wasser in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen.
Dann Grünkern mit dem Einweichwasser und etwas Salz in einen Topf geben, 5 Minuten köcheln lassen. Dann 15 Minuten bei geringer Hitze ausquellen lassen.
Möhren schälen und kleinschneiden. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Stiele schälen und kleinschneiden. Brokkolistiele in wenig gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten, die Röschen in ca. 6 Min. garen, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißen Öl glasig schwitzen. Möhren zugeben, ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten. Brühe zugießen, weitere 5 Minuten dünsten.
Grünkern, Brokkoli und Sahne zu den Möhren geben, erhitzen lassen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und auf Tellern anrichten.
