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Risotto mit grünem Spargel
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 338 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
338 Kcal (16,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
7,4 g
Zucker gesamt
4 g
25 mg
Harnsäure
75 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
77,5 µg (129,2 %)
Niacin
4,7 mg (39,2 %)
172 µg (57,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
4,8 µg (12 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
427 mg (10,7 %)
292 mg (29,2 %)
50 mg (16,7 %)
1,6 mg (10 %)
28 µg (18,7 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Risottoreis
3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe Instant
600 ggrüner Spargel
80 g Parmesan frisch gerieben
1 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
Schritt 1/5
Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Schritt 3/5
Schalotte schälen, fein hacken und in 2 EL Öl glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen, Spargel hinzugeben, rundum anbraten, 1/2 Tasse Wasser zugiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen lassen, dann beiseite stellen.
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Schritt 4/5
Den Reis in 1 EL heissem Öl andünsten und nach und nach mit Brühe in ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren aufgiessen, bis der Reis bissfest gegart ist.
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Schritt 5/5
Zum Schluss Butter in Flöckchen mit 2 EL vom Schnittlauch und dem Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Schnittlauch bestreut anrichten, dazu den Spargel legen.
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