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Risotto mit Hummer
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 kleine Hummer frisch oder TK
200 ggeriebener Parmesan
200 g Risottoreis
Spargel je 6 Stück grünen und weißen
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
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Zubereitung
Schritt 1/5
Parmesan als Rechtecke auf Backpapier streuen und im vorgeheizten Backofen (180°) kross backen. Herausnehmen, rund formen und abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Für das Risotto weißen Spargel schälen und klein würfeln. Mit Reis in Olivenöl anschwitzen. Etwas Brühe aufgießen dabei rühren. Drei- bis viermal wiederholen bis der Reis bissfest ist. 1 EL Butter unterrühren.
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Schritt 3/5
Hummer 4 Min. kochen, die Scheren 2 Min. nachkochen. Hummer ausbrechen; mit Salz, Pfeffer und heißer brauner Butter würzen.
Schritt 4/5
Grünen Spargel schälen, in kochendem Salzwasser in ca. 12 Min. garen und in heißer Butter schwenken.
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Schritt 5/5
Reis mit Spargel, Parmesangitter und Hummerstücken servieren.
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