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Risotto mit Spargel
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 532 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
532 Kcal (25,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
9,9 g
Zucker gesamt
5 g
33 mg
Harnsäure
119 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
5,6 mg (70 %)
Vitamin K
84,8 µg (141,3 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
227 µg (75,7 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
6,9 µg (17,3 %)
Vitamin C
41 mg (43,2 %)
558 mg (14 %)
312 mg (31,2 %)
71 mg (23,7 %)
2,3 mg (14,4 %)
33 µg (22 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Risottoreis
4 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
800 ggrüner Spargel
60 gfrisch geriebener Parmesan
2 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
gehobelter Parmesan zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 3/4
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazu pressen, kurz anschwitzen, Spargel hinzugeben, rundum anbraten lassen und beiseite stellen.
Schritt 4/4
Den Reis in 1 EL heißem Öl andünsten und nach und nach mit Brühe in ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren aufgießen (Brühe immer wieder aufsaugen / verdampfen lassen, bevor neue nachgegossen wird), bis der Reis bissfest gegart ist. Zum Schluss die Butter in Flöckchen und den geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Dill und Parmesan garnieren.
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