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Risotto mit Spargel
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 353 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
353 Kcal (16,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,4 g
Zucker gesamt
3 g
29 mg
Harnsäure
67 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
53,5 µg (89,2 %)
Niacin
4,7 mg (39,2 %)
142 µg (47,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
4,4 µg (11 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
369 mg (9,2 %)
339 mg (33,9 %)
46 mg (15,3 %)
1,4 mg (8,8 %)
30 µg (20 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Risottoreis
3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
250 gweisser Spargel
250 ggrüner Spargel
50 g Parmesan frisch gerieben
50 g Parmesan gehobelt
1 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/6
Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Schritt 3/6
Schalotte schälen, fein hacken und in 2 EL Öl glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen, Spargel hinzugeben, rundum anbraten lassen und beiseite stellen.
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Schritt 4/6
Den Reis in 1 EL heissem Öl andünsten und nach und nach mit Brühe in ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren aufgiessen, bis der Reis bissfest gegart ist..
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Schritt 5/6
5 Min. vor Ende der Garzeit des Reises das Gemüse zugeben und fertiggaren.
Schritt 6/6
Zum Schluss Butter in Flöckchen mit dem geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.
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