A
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Risotto zubereiten
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 477 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
477 Kcal (22,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Zucker gesamt
1 g
33 mg
Harnsäure
87 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
3 µg (5 %)
Niacin
4,1 mg (34,2 %)
14 µg (4,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4,2 µg (10,5 %)
Vitamin C
2 mg (2,1 %)
188 mg (4,7 %)
265 mg (26,5 %)
42 mg (14 %)
1,1 mg (6,9 %)
19 µg (12,7 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kleine Zwiebeln
80 g Parmesan
1 EL Olivenöl
2 EL Butter
350 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe oder Fleisch- oder Geflügelbrühe
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Etwa 3/4 vom Parmesan fein reiben. Das Öl und 1 EL Butter in einen heißen Topf geben und darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Reis zufügen, kurz mitschwitzen lassen und mit etwas Brühe ablöschen so dass der Reis bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren immer wieder Brühe angießen und vom Reis aufnehmen lassen. Das dauert 15-20 Minuten bis das Risotto eine cremige Konsistenz und der Reis noch Biss hat. Zum Schluss die restliche Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan geriebenen untermengen, abschmecken und auf Teller verteilen.
Schritt 2/2
Den übrigen Parmesan darüber reiben und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.
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