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Roastbeef mit Gemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 311 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
311 Kcal (14,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
5,6 µg (140 %)
gesättigte Fettsäuren
5,9 g
Zucker gesamt
7 g
112 mg
Harnsäure
221 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
37,9 µg (63,2 %)
Niacin
14,1 mg (117,5 %)
27 µg (9 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
8 µg (20 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
750 mg (18,8 %)
85 mg (8,5 %)
53 mg (17,7 %)
4,5 mg (28,1 %)
6 µg (4 %)
8,3 mg (103,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Möhren
2 Stange Staudensellerie
400 ml Kalbsfond
Pfeffer aus der Mühle
10 mltrockener Sherry
3 EL saure Sahne
1 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
½ Bundgemischte Kräuter
1 Prise Zucker
Blatt Bärlauch
400 g Roastbeef-Aufschnitt (Aufschnitt)
1 Stück Meerrettich
1 Bund Schnittlauch
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Möhren schälen und Stangensellerie putzen, beides waschen und in feine Stifte (Julienne) schneiden. Den Fond in einem Topf aufkochen, Gemüse zugeben, bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten blanchieren, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken.
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Schritt 2/3
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken oder pürieren. Creme fraiche, Mayonnaise, Zitronensaft und Senf mit den Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Schritt 3/3
Bärlauchblätter waschen, trocknen und in tiefe Teller verteilen, Roastbeefscheiben darauf anrichten und je etwas Fond mit Gemüse aufgeben. Mit Schnittlauch garnieren und die grüne Soße getrennt dazu reichen.
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