Röstebrote mit Rucola und Wirsing

Den Wirsing waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Im heißen Öl in einem Topf anschwitzen, den Wirsing untermischen anbraten. Mit dem Wein ablöschen und 7-10 Minuten leise dünsten lassen, sodass die Flüssigkeit wieder verdampft. Inzwischen den Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Unter den Wirsing mengen, vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

Die Brote unter dem heißen Grill 1-2 Minuten kross rösten. Den Mozzarella würfeln. Die Brote aus dem Ofen nehmen, Wirsing und Käse darauf verteilen und im Ofen ca. 4 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Paprikaflocken bestreuen, mit Balsamico beträufeln und sofort servieren.