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Romanescosuppe mit Tomaten und Knoblauch
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 220 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
220 Kcal (10,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,2 g
Zucker gesamt
5 g
32 mg
Harnsäure
71 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
43,1 µg (71,8 %)
Niacin
2,2 mg (18,3 %)
76 µg (25,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
4,2 µg (10,5 %)
Vitamin C
85 mg (89,5 %)
507 mg (12,7 %)
69 mg (6,9 %)
31 mg (10,3 %)
1,1 mg (6,9 %)
42 µg (28 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
500 g Romanescoröschen
1 EL Butter
150 mltrockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
80 g Mascarpone
Pfeffer aus der Mühle
1 Tomate
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Romanescoröschen waschen und putzen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Romanescoröschen zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2/2
Die Suppe mit einem Schneidestab fein pürieren, die Mascarpone unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tomate einige Sekunden brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und heißem Olivenöl anbraten. Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Schälchen geben und mit Tomatenstreifen und Knoblauch garniert servieren.
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