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Leichtes Mittagessen
Rosenkohl-Frittata
10 Min
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Wie gesund ist Rosenkohl-Frittata?
Rosenkohl kann durch enthaltene Bitterstoffe unsere Verdauung anregen, indem vermehrt Enzyme in der Leber und Galle produziert werden. Zudem können diese Stoffe einen gereizten Magen beruhigen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Rosenkohl darin kurz anbraten, dann salzen und mit ein wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt etwa 5 Minuten fast gar dünsten.
Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Deckel vom Rosenkohl abnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Frühlingszwiebeln untermischen, Eier darübergießen, mit Schinken und Mozzarella belegen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 10–15 Minuten stocken lassen und goldbraun backen. Rosenkohl-Frittata in Stücke geteilt servieren.
