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Erfrischender Vitamin-Kick
Rosenkohl-Kichererbsen-Salat
mit Granatapfel und Petersilie
20 Min
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Wie gesund ist Rosenkohl-Kichererbsen-Salat?
Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe – der Rosenkohl-Kichererbsen-Salat mit Granatapfel und Petersilie hat wahrlich Power! Vor allem auf den Stoffwechsel wirken sich die wertvollen Inhaltsstoffe positiv aus: Die Ballaststoffe des Rosenkohls fördern die Verdauung, die Bitterstoffe des Granatapfels kurbeln den Stoffwechsel an und die ätherischen Öle der Petersilie wirken gleichzeitig beruhigend auf den Magen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Rosenkohl mit Kichererbsen und Nüssen in eine Auflaufform geben, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf und Honig verquirlen. Anschließend Rosenkohl, Kichererbsen, Nüsse, Granatapfel, Petersilie und Dressing vermischen und servieren.
