Rosenkohl mit Käse

Den Rosenkohl waschen, putzen und am Strunk kreuzförmig einschneiden. In kochendem Salzwasser 10-12 Minuten weich kochen.

Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen. Die Zwiebel schälen und eine in schmale Spalten schneiden. Die übrige Zwiebel fein hacken. Den Speck ebenfalls möglichst klein würfeln. Die Walnüsse grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten hellbraun anbraten. Herausnehmen, beiseite legen und den Speck mit den gehackten Zwiebeln darin leicht braun anbraten. Den Gorgonzola klein würfeln und mit den Nüssen untermischen. Den Käse kurz schmelzen lassen, dann den gut abgetropften Rosenkohl und die Zwiebelspalten untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.

Mit Zitronenzesten garniert servieren.