Rotbarsch in Folie gegart

Den Fisch kalt abwaschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch abziehen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben hobeln.

Die Zucchini gut waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die zwei Bratschläuche an je einem Ende verschließen. Zitronenscheiben, bis auf 2 und Gemüse hineinlegen, Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf das Gemüse je zwei Fischfilets geben, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen, die Pinienkerne, je 3 EL Öl und 1 Zitronenscheibe darüber geben.

Das andere Schlauchende gut verschließen, auf ein kaltes Backblech legen und bei 200°C Ober-Unterhitze in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Fisch ca. 20 Min. garen, in der Zwischenzeit das Brot aufschneiden. Die Bratschläuche auf eine Platte geben, oben aufschneiden und auseinander klappen, servieren.