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Rote Bete-Apfelsalat mit Fisch
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 354 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
354 Kcal (16,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
5,1 µg (127,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,8 g
Zucker gesamt
27 g
67 mg
Harnsäure
351 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
18,1 µg (90,5 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
36,3 µg (60,5 %)
Niacin
8,4 mg (70 %)
126 µg (42 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
12,1 µg (30,3 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.107 mg (27,7 %)
79 mg (7,9 %)
72 mg (24 %)
2,2 mg (13,8 %)
8 µg (5,3 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gvorgegarte Rote Bete vaakuumverpackt
2 kleine Äpfel
100 ml Joghurt
1 TL Sahnemeerrettich
2 EL Zitronensaft
2 EL Apfelessig
2 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
2 dünne Scheibe Roggenmischbrote
1 EL Butter
4 geräucherte Forellenfilets
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Roten Beten (eventuell mit Handschuhen, da sie stark abfärben) aus der Packung nehmen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus ausschneiden und in Stückchen schneiden. Mit der Roten Bete mischen. Aus dem Joghurt, Meerrettich, Zitronensaft, Apfelessig, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren und unter den Salat mischen.
Schritt 2/3
Das Brot klein würfeln und in der heißen Butter anbraten.
Schritt 3/3
Den Rote Bete Salat auf Teller anrichten und je eine Fischfilet in groben Stücken darauf verteilen. Mit den Croutons und dem Schnittlauch bestreuen und mit Pfeffer übermahlt servieren.
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