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Leichtes Abendessen
Rote Bete-Feta-Salat
20 Min
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Wie gesund ist Rote Bete-Feta-Salat?
Unser Rote-Bete-Feta-Salat macht nicht nur optisch Freude: Die Rote Bete stärkt Ihre Zellen mit antioxidativem Betanin und fördert dank Folsäure und Eisen die Blutbildung, während der cremige Schafskäse mit Calcium und Protein punktet.
Zutaten
Zubereitung
Die Rote Bete waschen, die Blätter abschneiden, putzen und trocken schleudern. Die Knollen auf ein Backblech legen, mit 2 EL Öl beträufeln und leicht salzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) etwa 30 Minuten weich backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und klein würfeln. Rote Bete schälen und halbieren. Zusammen mit den Blättern auf Tellern anrichten. Die Zwiebeln darüber streuen und den Schafskäse darüber bröckeln. Den Rote-Bete-Feta-Salat mit Essig und dem restlichen Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer gewürzt servieren.
