Eiweiß-Sattmacher-Frühstück

Rote-Bete-Omelett mit Rucola

Name: Rote-Bete-Omelett mit Rucola
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Rucola; 500 g Rote Bete (vorgegart; vakuumiert); 4 Frühlingszwiebel; 30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.); 8 Ei; 50 ml Milch (3,5 % Fett); Salz; Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 125 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Glutenfrei

Low Carb

Eiweißreich

Einfach immer gut: ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen

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Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 436 kcal

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Wie gesund ist Rote-Bete-Omelett mit Rucola?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Feta und Eier punkten mit einem hohen Proteingehalt. Dieser hilft bei Aufbau und Erhalt von Muskulatur. Die Senföle aus Rucola bremsen das Wachstum von Viren und Bakterien.

Nährwerte pro Portion:

436 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

17 g

Carbohydrates

31 g

Fat

24 g

Protein

Biotin

27,2 μg (27,2 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

364 mg (364 %) More

Cholesterol

426 mg (426 %) More

Total Sugar

16 g (16 %) More

Folate

164 μg (164 %) More

Iodine

46 μg (46 %) More

Iron

3,7 mg (3,7 %) More

Magnesium

57 mg (57 %) More

Natural Sugar

16 g (16 %) More

Niacin

6,4 mg (6,4 %) More

Pantothenic Acid

2 mg (2 %) More

Potassium

788 mg (788 %) More

Roughage

4,3 g (4,3 %) More

Saturated Fatty Acids

10,9 g (10,9 %) More

Uric Acid

40 mg (40 %) More

Vitamin A

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

2,3 μg (2,3 %) More

Vitamin B2

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

32 mg (32 %) More

Vitamin D

3 μg (3 %) More

Vitamin E

4,6 ve (4,6 %) More

Vitamin K

89,4 μg (89,4 %) More

Zinc

3,2 mg (3,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

100 g Rucola

500 g Rote Bete (vorgegart; vakuumiert)

4 Frühlingszwiebel

30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)

8 Ei

50 ml Milch (3,5 % Fett)

Salz

Pfeffer

4 EL Rapsöl

125 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Rucola waschen, trocken schleudern, verlesen und etwa 1/3 davon klein hacken. Rote-Bete-Knollen würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden; einige davon zum Garnieren zur Seite legen.

Schritt 2/4

Parmesan reiben. Eier mit Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Gehackten Rucola unterrühren.

Schritt 3/4

In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. 1/4 der Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 3 Minuten glasig braten. 1/4 der Roten Bete dazugeben, mit 1/4 der Eiermasse begießen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dann auf einen Teller gleiten lassen und im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (60 °C Umluft; Gas: Stufe 1) warm halten.

Schritt 4/4

Aus den übrigen Zutaten auf die gleiche Weise 3 weitere Omeletts zubereiten. Zum Servieren Feta über die Omeletts bröckeln und mit übrigem Rucola und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Smarter Tipp

Zum Rote-Bete-Omelett mit Rucola passt ein Stück Baguette super. Wer möchte, backt es selbst: Ein Rezept für knuspriges Sauerteig gibt es hier

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Clean Eating

Clean Eating Frühstück

Clean Eating Mittagessen

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Protein-Frühstück

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Glutenfreies Abendessen

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Gastritis

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Gesundes Herz

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Lust auf Sex

mehr Energie

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Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

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Sorbitintoleranz

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Zunehmen

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entzündungshemmende

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