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Seelenwärmer
Rote-Bete-Pasta mit Erbsen und Feta
25 Min
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Wie gesund ist Rote-Bete-Pasta mit Erbsen und Feta?
Tiefgekühlte Erbsen werden direkt nach der Ernte eingefroren und enthalten immer noch die wertvollen Inhaltsstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink sowie Eiweiß.
Zutaten
Zubereitung
Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 9–11 Minuten bissfest garen. Inzwischen Rote Bete, Haferdrink, Cashewkerne, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einen Mixer geben und auf höchster Stufe ca. 60 Sekunden mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Sauce abschmecken.
Erbsen und Edamame in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Feta zerbröseln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter zerzupfen.
Pasta abgießen und Sauce sofort darübergießen und gut verrühren. Rote-Bete-Pasta auf Teller verteilen, mit Erbsen, Edamame, Feta und Minze bestreut servieren.
